|
|
Wild Konijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 kleine wilde konijnen, peper en zout, 1 winterwortel, 1 grote ui, 6 eetlepels boter, 2 dl rode wijn, 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 theelepel mosterd, 2 eetlepels wijnazijn. 1 dl slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de konijnen in stukken en wrijf de voorbouten in met peper en zout. Snij de winterwortel en de ui in kleine stukjes. Braad de voorbouten samen met de wortel en de ui in twee eetlepels boter aan. voeg de wijn en 3 dl water toe. Sluit de pan en laat de voorbouten zo ongeveer 2 uur stoven. Neem het vlees uit de pan, zeef het stoofvocht en laat het iets inkoken. Wrijf de resterende stukken konijn in met peper en zout en braad ze in de rest van de boter bruin. Hak de knoflook fijn en voeg deze met de mosterd en de tomatenpuree toe aan het konijn. Giet er de azijn en zo′n 3 dl stoofvocht bij. Sluit de pan en laat alles 15-20 minuten stoven. Warm de laatste 5 minuten de voorbouten nog even mee. Neem het vlees uit de pan en voeg onder goed roeren de slagroom toe.
|
|
|